Willkommen

Unsere kleine Teigwarenfabrik befindet sich im historischen Stadtkern Pontederas. Seit über 40 Johren werden unsere Elerteigwaren mit kanadischem Hartweizengrieß und frischen Elern aus ausgelesenen Huhnerhaltungen hergestellt. Die Arbeitsphasen werden beinahe ausschliesslich von Hand vollzogen, weshalb die funf zustandigen Personen, Besitzer inbegriffen, nicht mehr als ca. 170 Kg Teigwaren pro Tag herstellen konnen. Im Verlauf ihrer Herstellung unterliegen diese Teigwaren keinerlei Temperaturschwankungen und da es sich um ausgewalzte und nicht um gezogene. Teigwaren handelt, werden diese bei Zimmertemperatur bearbeitet -und so wie sie geknetet werden erreichen sie schliesslich die Schneidemaschinen. Die letzte, aber geknetet werden erreichen sie schliesslich die Schneidemaschinen. Die letzte, aber Stunden der Teigwaren in speziellen Behaltern und bei niedriger Temperatur (25/30 Grad Celsius) vor. All dies verwandelt die einfachen aber noblen Erstmaterialien in die PASTA ALL'UOVO CAPONI.